スコッチウイスキー
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スコッチウイスキー |
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スコッチウイスキーのこと |
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スコッチウイスキーのページスキットルボトルに入れて、釣行します。 防波堤で一口、海岸で一口、船上で一口 潮のかおりといい感じに、これも合います。 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ |
| スコッチウイスキーとは、イギリス北部のスコットランドでつくられる ウイスキーのことを言います。 北海道と同じぐらいの面積で、１００以上の個性豊かな蒸留所がひしめき合い、多種多様なウイスキーを生み出している。 質、量ともにウイスキーの代名詞ともいえるのが、このスコッチウイスキーです。 ウイスキー作りがスコットランドに伝わったのは、８、９世紀、 遅くとも１２世紀頃にアイルランドから伝わったと考えられています。 ただしその頃の酒は今と違って無色透明の荒々しい酒だったようです。 樽熟成はまだ行われておらず、蒸留したての酒をそのまま飲んでいた。 樽に詰めておいて置くと琥珀色に変化し、風味がまろやかに、 美味しくなると知ったのは１９世紀ごろの密造酒時代のことだそうだ。 たび重なる課税でイングランド政府に税金を払うのを嫌い、 山奥に隠れてウイスキーを蒸留した。 そのとき利用したのがシェリーの空き樽で、熟成したのがスコッチに幸いした。 現在スコッチは製法上、３つのタイプがある。 「モルトウイスキー」 大麦麦芽だけを原料にして、単式蒸留器（ポットスチル）で蒸留したウイスキー。 「グレーンウイスキー」 とうもろこしや小麦を主原料（一部大麦麦芽）にして 連続式蒸留器（パテントスチル）で蒸留したウイスキー。 「ブレンデッドウイスキー」 モルトウイスキーとグレーンウイスキーをブレンドしたもので、 通常３０～４０種類のモルトと３～４種類のグレーンをブレンドして作られる。 ブレンッデドウイスキーが出来たことにより、スコットランドの地酒に過ぎなかったスコッチが世界の酒となったのは、ブレンデッドウイスキーのおかげであり、 ブレンデッドの誕生と密造酒時代の経験が幸いし、今があるのだろう。 もちろん良いブレンデッドウイスキーは、 良いモルトウイスキーが無いとつくれない。 美味しさの鍵をにぎるのは酒質を決めるモルトウイスキーの存在で、 蒸留所の立地、風土などによってモルトウイスキーの風味は変わってくる。 生産地区の区分で、①ハイランド ②ローランド ③キャンベルタウン ④アイラ島の、４つに以前は分けていたが、 ハイランドから蒸留所が最も多く集中する⑤スペイサイド地区の５つに 分けられるのが一般的のようだ。 ちなみに私は、釣行の際、キャンベルタウンのスプリングバンクというやつを お供にします では、乾杯。 |
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