日本酒
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日本酒 |
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日本酒のこと |
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日本酒のページ釣行する時一番お世話になるお酒です。 秋から冬にかけて、海でのんびり飲む日本酒は 最高ですね。 ◆ ◆ ◆ ◆ |
| よく日本酒は翌日に残るだとか、悪酔いするだとか言う人が多くいますが それは日本酒を度数調整するために入れる添加物によるものです。 日本酒はアルコール度数で１５度〜１６度未満という法的な規定があります。 しかし、ちゃんと発酵させた酒はアルコール度数が１８度以上ありますので、 最後に水で割って度数調整を行います。 ところがこの規定を逆手に取って、中途半端な発酵で後で大量の アルコールを加えて度数調整をする酒があります。 原料の米よりアルコールの方が安いからです。 本来の酒作りは、杜氏の高度な技術が必要です。安く早くと言う安易な理由からこのような製法が、取られています。 しかも添加されたアルコールによる味を整えるために、糖類なども添加されます。これが悪酔いの原因です。 この様な質の悪い酒を見分ける方法は、酒のラベルに純米酒と書かれたものを買いましょう。 おいしい日本酒の簡単な見分け方ですが、 甘口、辛口と好みは有ると思いますが、 基本的には値段に比例すると思います。残念ながら高いものは美味いです。 ただし、どんな食べ物と一緒に飲むか、どんなシュチュエーションで飲むかで、 味も楽しみも大きく変わりますね、 私などは冬の釣り船の上で飲むワンカップ（アルコール添加のやつ）が おいしいと感じますので、おかしなものです。 それ以外は、地酒ですね、よく言われますが、地酒というのは本来その土地の料理と一緒に飲むのが一番美味いと。 地酒ブームも焼酎におされて去ってしまいましたが、今一度その土地その土地の食文化が反映されている地酒を見直してみませんか？ 辛口の酒が好まれている昨今、地酒の魅力は辛さ、甘さだけでなく、いかに素材を生かしつつ酒自身も生きるかにあります。 コマーシャルブランドの酒より、誠実な仕事をしている酒蔵の酒を飲んでみては。 適量を守って楽しめば、日本酒は決して悪酔いするものではありません。 では、一献。 |
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